{"id":51,"date":"2024-12-19T16:39:53","date_gmt":"2024-12-19T16:39:53","guid":{"rendered":"https:\/\/eluniversal.tv\/?p=51"},"modified":"2024-12-19T16:39:53","modified_gmt":"2024-12-19T16:39:53","slug":"hallacas-andinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eluniversal.tv\/?p=51","title":{"rendered":"Hallacas Andinas"},"content":{"rendered":"<p><iframe  width=\"580\" height=\"385\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6QcYpgTR3pQ?cc_load_policy=1\" frameborder=\"0\" allowfullscreen><\/iframe><br \/>\n<br \/>La hallaca andina tiene ra\u00edces profundas en la regi\u00f3n andina de Venezuela, una variante de la hallaca tradicional que se destaca por el uso de ingredientes y t\u00e9cnicas aut\u00f3ctonas. Este plato refleja la fusi\u00f3n de influencias ind\u00edgenas, espa\u00f1olas y africanas, con una marcada tradici\u00f3n navide\u00f1a. Se dice que surgi\u00f3 en los Andes como una adaptaci\u00f3n a los ingredientes locales, especialmente el uso de la masa de trigo en lugar del ma\u00edz. Un dato curioso es que muchas familias en los Andes conservan recetas que han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<br \/>\nReceta (para 12 porciones)<br \/>\nIngredientes para la masa:<br \/>\n1 kg de harina de trigo<br \/>\n250 g de manteca de cerdo<br \/>\n1 litro de caldo de gallina<br \/>\n1 cucharadita de sal<br \/>\nIngredientes para el guiso:<br \/>\n500 g de carne de res, cortada en trozos peque\u00f1os<br \/>\n500 g de pollo, desmenuzado<br \/>\n300 g de cerdo, cortado en trozos<br \/>\n2 cebollas grandes, picadas<br \/>\n4 dientes de ajo, machacados<br \/>\n3 pimientos rojos, picados<br \/>\n2 tomates maduros, pelados y picados<br \/>\n1 taza de vino dulce<br \/>\n1 cucharadita de comino<br \/>\nSal y pimienta al gusto<br \/>\nPasas, aceitunas y alcaparras para el relleno<br \/>\nOtros:<br \/>\nHojas de pl\u00e1tano para envolver (limpias y suavizadas al fuego)<br \/>\nHilo pabilo<br \/>\nPreparaci\u00f3n<br \/>\nPreparar el guiso:<br \/>\nEn una olla grande, calienta un poco de manteca y sofr\u00ede la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que est\u00e9n bien cocidos.<br \/>\nA\u00f1ade las carnes, el vino dulce, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio hasta que las carnes est\u00e9n suaves y los sabores integrados. Deja enfriar.<br \/>\nPreparar la masa:<br \/>\nMezcla la harina con el caldo de gallina caliente y la sal. Agrega la manteca poco a poco mientras amasas hasta lograr una masa suave y el\u00e1stica.<br \/>\nArmar las hallacas:<br \/>\nExtiende una hoja de pl\u00e1tano y coloca una bola de masa en el centro. Apl\u00e1nala con las manos para formar un c\u00edrculo.<br \/>\nA\u00f1ade una porci\u00f3n de guiso en el centro y decora con pasas, aceitunas y alcaparras.<br \/>\nDobla la hoja de pl\u00e1tano cuidadosamente, formando un paquete rectangular, y amarra con hilo pabilo.<br \/>\nCocinar:<br \/>\nHierve agua en una olla grande y cocina las hallacas durante 1 hora. S\u00e1calas y deja enfriar ligeramente antes de servir.<br \/>\nDatos Adicionales<br \/>\nCalor\u00edas aproximadas por porci\u00f3n: 450 kcal.<br \/>\nConservaci\u00f3n: Puedes refrigerar las hallacas por hasta 3 d\u00edas o congelarlas hasta por 3 meses.<br \/>\nTip adicional: Antes de servir, calienta las hallacas en agua hirviendo para recuperar su textura original.<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=6QcYpgTR3pQ\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La hallaca andina tiene ra\u00edces profundas en la regi\u00f3n andina de Venezuela, una variante de la hallaca tradicional que se destaca por el uso de ingredientes y t\u00e9cnicas aut\u00f3ctonas. 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